鸡蛋灌饼的做法(鸡蛋灌饼图片)

鸡蛋灌饼是一道特色小吃，北方地区很常见，现已火遍了全国，早餐来个鸡蛋灌饼，搭配一碗热豆浆，简单快捷，营养丰富，鸡蛋灌饼的关键在于和面，只有起酥的情况下，才会迅速鼓包，这样才能往里灌鸡蛋，因特殊原因，小吃都还没开张，干脆自己在家做着吃吧， 干净卫生。

鸡蛋灌饼的做法各有不同，但过程都大同小异，饼差不多熟的时候，戳开一个洞，把鸡蛋液倒进去，两面烙成金黄色即可，饼想要起泡鼓包，离不开油酥的功劳，今天这教您制作鸡蛋灌饼的小技巧，无需发面，简单揉几下，在家也能轻松做鸡蛋灌饼 ，干净卫生无添加，鲜嫩营养又入味，外酥里嫩，做法一看就会。

十三香 适量

❤ 如果觉得要擀破皮了就不要再擀了。

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【小贴士】

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

都说北方人喜爱面食，其中基本上是以陕西为首，各种肉夹馍、面条一类的面食非常受五湖四海的朋友们的欢迎，不过还有一个地方的面食也是特别出彩的，它就是"河南"，其中今天我们要说到的鸡蛋灌饼就来自于河南信阳。

火腿肠 2根

❤ 面粉不同，它们的含水量也是不一样的。大家的用水量在我这个方子上适量的增减就可以了；

小贴士

翻过来，再擀折叠的一面，就是较厚的一面，把饼擀薄擀均匀，擀到2毫米即可，要轻轻的试探着擀，擀漏了，饼就鼓不起来了

黄瓜 2根

盐 适量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

做法步骤

做法步骤

❤ 一定要在饼半熟的时候灌蛋液，如果饼都熟了上色了，再灌蛋液就太晚了；

【所需工具】：电饼铛 / 平底锅

烙制蛋液凝固膨胀就可以刷酱，卷上生菜，香肠，美味的鸡蛋灌饼就做好了
​​

把剂子揉匀揉圆之后，按扁，擀成牛舌状，在饼皮上均匀的涂抹一层油酥，然后对折起来，从一端卷起，底部收口的地方把刚才叠的褶子散开，去包住刚才卷好的部分，捏紧收口处，按扁。这样一个生胚就基本做好了。

油 适量

葱花 适量

【制作食材】面粉，鸡蛋，小葱，食用盐，十三香，白糖

凉水 适量

生菜 适量

面粉20克，加入15ml烧开的油，搅拌至粘稠备用

❤ 一斤面大概可以做10个饼，如果吃不了这么多，可以少和一些面；

鸡蛋 4-6个

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养心、益肾、除热、止渴

300克普通面粉，3克盐，150ml温水，搅拌至没有干面粉加入10ml食用油，加油使面柔软不沾手，揉成光滑面团，盖保鲜膜饧面30分钟以上。

做鸡蛋灌饼时，因为还要刷酱、裹青菜等，所以整个过程很少放盐，如果感觉咸味不够，可在蛋液、油酥中，加半勺盐即可。

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20、如图

火腿肠 一根

盐 少许

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食材：面粉、鸡蛋、葱花

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豆瓣酱 适量

❤ 如果一开始揉不光滑不要紧，盖上保鲜膜让面团松弛5分钟，之后再揉，就非常简单的就可以揉光滑了；

韭菜或葱花 适量

500克面粉、 150克开水、150克凉水和面，其中二分之一的面用150克的开水去烫面，剩下的一部分面粉用150克的凉水去和面，把两种面絮都搅拌在一起，这样和面的时候不烫手，直接和成一个光滑中等软硬的面团。盖上保鲜膜饧30分钟。

鸡精 适量

等后来我开始尝试着自己做鸡蛋灌饼，学着卖鸡蛋灌饼大妈的样子，从和面、下剂子、抹油酥、擀饼皮到最后的烙制，最后却发现我的鸡蛋灌饼不鼓泡，有的鼓泡了但是蛋液却都留在了外面，甚至最后做出来的还特别硬，最终试验了很多次之后才找到了窍门。鸡蛋灌饼看似简单，但往往越简单的东西做的过程却很麻烦。

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1、鸡蛋打散加盐备用

2、冷冻的手抓饼撕去包装纸，直接放在电饼铛上，盖上盖子，上下火小火加热三分钟

3、开盖翻面

4、拿铲子按住手抓饼，用剪刀沿着边缘在手抓饼上剪一个半圆

5、用筷子将剪好的半圆掀起来

6、慢慢倒入蛋液，注意不要漏出来

7、轻轻将饼皮盖好

8、小心翻面，整理掉漏出的蛋液

9、两面翻几次至金黄色出锅

10、香喷喷的手抓饼做好啦

11、五分钟快手早餐

鸡蛋 一个